เมื่อช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคมที่ผ่านมา ประสบกับปัญหาฝนตกลงมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผักสดหลายชนิดเกิดใบขึ้นรา เน่าเสีย เป็นจำนวนมาก จึงเก็บผลผลิตขายได้น้อย ประกอบกับราคาปุ๋ย ยาฆ่าแมลง และน้ำมัน ปรับขึ้นราคา ทำให้ต้นทุนการปลูกผักสูงขึ้น จึงทำให้ราคาผักสด และ ราคาผักชี ขึ้นราคาไปด้วย
เป็นผักบุ้งท้องถิ่น มักเกิดเองตามธรรมชาติในท้องนา ลำต้นเป็นสีแดงและมียอดค่อนข้างเรียวและเล็ก มีรสชาติฝาดอันเป็นเอกลักษณ์ นิยมกินสดกับลาบ น้ำตก น้ำพริก ส้มตำ เป็นต้น
ช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และลูทีน ซึ่งมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพดวงตา ช่วยสร้างเสริมระดับกลูตาไธโอน (Glutathione) ป้องกันการเกิดโรคต้อกระจกได้อีกด้วย
มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรงุผิวพรรณ ป้องกันผิวหมองคล้ำ ช่วยชะลอวัย และลดการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
ช่วยให้นอนหลับ เนื่องจากอุดมด้วยสารซีลีเนียมและสังกะสี ที่มีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายประสาท ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือด
อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก
ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง
ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และลดการดูดซึมของกลูโคสของร่างกายได้
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายได้ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจ
ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ตรง มะเร็งช่องท้อง รวมทั้งมะเร็งผิวหนังและมะเร็งเต้านม
หลังจากเรารู้ประเภทของผักบุ้งและประโยชน์ของผักบุ้งกันไปแล้ว ต่อมาเรามาทำเมนูอร่อยจากผักบุ้งกันเลยจ้า
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 10 กลีบ
หมูสับ 200 กรัม
ผักบุ้งจีน หั่นท่อนตามชอบ 400 กรัม
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วดำ
พริกไทย
พริกแดง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่ ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก
ใส่ผักบุ้งลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดพอทั่ว
เติมซีอิ๊วดำ ใส่พริกสดและพริกไทย ผัดจนสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลจาก
kaset.today, medthai.com, puechkaset.com
[unable to retrieve full-text content]
แจกสูตรเมนูคลีน “บะหมี่ผักไก่แดง” ทำง่าย ประหยัดเงิน งบไม่เกิน100บาท TrueID Womenยังต้องดิ้นรน! ยาย 73 เก็บผักขาย ส่งหลาน 4 คนเรียนหนังสือ วันไหนขายไม่ได้ ก็ต้องหยุดเรียน
วันที่ 25 มิ.ย.65 ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้งจาก นางอำพรรณ อมรไตรศรี อาสาสมัครพัฒนาสังคมและความมั่นคงมนุษย์จังหวัดลำปาง (อพม.) อาสาสมัครดูแลผู้สูงอายุ กองสวัสดิการสังคม เทศบาลนครลำปาง (อสส.) ชาวชุมชนรถไฟเทศบาลนครลำปาง ว่า พบผู้สูงอายุเป็นหญิง อายุ 73 ปี อยู่บ้านเลขที่ 11 ซอยนาก่วม 2 ถนนนาก่วม ต.ชมพู อ.เมืองลำปาง ต้องทำมาหากินเลี้ยงหลาน 4 คน และเก็บผักไปขายหาเงินส่งหลานเรียนหนังสือ วอนขอความช่วยเหลือจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
จากนั้นผู้สื่อข่าวจึงเดินทางไปตรวจสอบ ที่บ้านดังกล่าวเป็นบ้านชั้นเดียวก่ออิฐถือปูนขนาดกว้างยาว 4×6 เมตร หลังคาจั่วมุงด้วยกระเบื้อง พบ นางวิไลวรรณ รัตนพิทักษ์ อายุ 73 ปี เจ้าของบ้าน อาศัยอยู่กับหลาน 4 คน ภายในบ้านมี 1 ห้องนอนและมีห้องโล่งอเนกประสงค์
นางวิไลวรรณ เปิดเผยว่า เดิมป็นคน อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม แต่งงานกับชาวลำปาง และไปทำงานที่ จ.นครปฐม ครอบครัวมีลูกชาย 2 คน ต่อมาเมื่อปี 2545 สามีได้เสียชีวิตลงด้วยโรคเส้นเลือดแตก จึงได้กลับมาอยู่ที่ จ.ลำปาง สร้างบ้านอยู่บนที่ดินของแม่สามี อาศัยอยู่กับลูกชาย 2 คน ต่อมาทั้งคู่แต่งงานมีครอบครัว จากนั้นภรรยาของลูกชายคนเล็กถูกจำอยู่ที่เรือนจำจังหวัดลำปาง ลูกชายจึงได้แต่งงานไปอาศัยอยู่กับภรรยาคนใหม่ มาหาบ้างเป็นครั้งคราว เนื่องจากต้องดูแลครอบครัวใหม่เหมือนกัน
ทำให้ตนต้องรับภาระดูแลหลานทั้ง 4 คน ตั้งแต่เล็กจนโตเข้าโรงเรียนเป็นเวลากว่า 16 ปีแล้ว ปัจจุบันมีโรคประจำตัวหลายโรคทั้งโรคเบาหวาน ความดัน ไขมัน และโรคซึมเศร้า ต้องกินยาและไปหาหมอเป็นประจำ แต่ทุกวันนี้ไม่ได้ไปหาหมอเพราะไม่มีเงินค่ารถ ต้องหาเงินค่าอาหารค่ารถส่งหลานไปโรงเรียน โดยหลานคนโต เป็นชายชื่อ นายวุฒิ (นามสมมติ) อายุ 16 ปี เรียนชั้น ม.3 โรงเรียนเทศบาล 3 ด.ญ.ภา (นามสมมติ) อายุ 12 ปี เรียนชั้น ม.1 ด.ญ.นิด (นามสมมติ) เรียนชั้น ป.5 โรงเรียนเทศบาล 5 คนสุดท้าย ด.ช.ณัฐ (นามสมมติ) อายุ 9 ปี เรียนชั้น ป.3 โรงเรียนผดุงวิทย์ อ.เมืองลำปาง
กิจวัตรประจำวัน ต้องตื่นแต่เช้าทำกับข้าวให้หลาน อาหารหลักคือมาม่า กับไข่เจียว จากนั้นไปส่งขึ้นรถสามล้อพ่วงรับจ้างไปส่งที่โรงเรียนทั้ง 3 คน ค่ารถวันละ 40-60 บาท และเงินค่าอาหารคนละ 50 บาท 3 คน รวม 150 บาท ส่วนคนเล็กตนจะปั่นจักรยานไปรับ-ส่งที่โรงเรียนเอง ระยะทางไปกลับประมาณ 3 กม. ก่อนที่จะมาขายผัก และยอดผักบุ้งที่ตลาดเก๊าจาวในตอนเช้า ได้วันละ 100-200 บาท ตอนบ่ายก็จะไปหาเก็บยอดผักบุ้ง เพื่อเตรียมขายต่อในวันรุ่งขึ้นและเก็บผักอื่นๆ ไปขายด้วย เพื่อเพิ่มรายได้
บางวันขายของไม่ได้ ไม่มีเงินให้หลานไปโรงเรียน เหลือเงินติดตัว 10-20 บาท ต้องไปหยิบยืมคนอื่น หากยืมไม่ได้ก็ต้องให้หลานหยุดไปเรียน 1 วัน เพราะไม่มีเงินจ่ายค่ารถและค่าอาหารของหลานทั้ง 4 ราย เฉลี่ยวันละกว่า 200 บาท และค่าใช้จ่ายประจำภายในบ้าน ค่าไฟฟ้า โดยมีรายได้ประจำจากบัตรสวัสดิการัฐเดือนละ 300 บาท และเบี้ยยังชีพผู้สูงอายุเดือนละ 700 บาท รวม 1,000 บาทเท่านั้น
นางวิไลวรรณ กล่าวเพิ่มเติมว่า ขอความช่วยเหลือจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง รับบริจาคส่งของช่วยเหลือ ฟูก ผ้าห่มที่นอน มุ้งกันยุง เสื้อผ้าเด็กนักเรียน รองเท้ากีฬาเด็กนักเรียน ขนาดเบอร์ 44-40-38 และ 35 ข้าวสาร อาหารแห้ง สิ่งของเครื่องอุปโภค-บริโภคที่จำเป็นและอื่นๆ โดยเฉพาะรถจักรยาน เนื่องจากทุกวันนี้มีสภาพเก่าและขอบคุณล่วงหน้า หรือติดต่อสอบถามช่วยเหลือได้ที่ นางวิไลวรรณ หรือยายน้อย โทร. 089-553-0173 ส่วนบัญชีธนาคารกรุงไทย สาขาเขลางค์นคร เลขที่ 552-0-20155-2 ชื่อบัญชี นางวิไลวรรณ รัตนพิทักษ์
ชัยนาทวิกฤต ไข่ล้นตลาด ลดราคาแผงละ 15 บาท ส่วนผักสวนทางพาเหรดกันขึ้นราคา เหตุน้ำมันแพง
ผู้สื่อข่าวรายงานว่าปัจจุบันสถานการณ์ไข่ไก่มีการสะสมในระบบมากขึ้น ส่งผลให้แนวโน้มราคาไข่ไก่ปรับลดลงทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่รายย่อยทั่วประเทศได้รับความเดือดร้อนจากต้นทุนที่แนวโน้มปรับตัวสูงขึ้น สวนทางกับแนวโน้มของราคาไข่ไก่ทำให้ราคานั้นลดลงอย่างรวดเร็ว
แผงไข่รายใหญ่ในตลาดสดภาษีซุง อ.เมืองชัยนาท พบมีการปรับราคาลงแผงละ 15-20 บาท ไข่ไก่เบอร์ 1 ราคาแผงละ 110 บาท จาก 130 บาท เบอร์ 2 ราคาแผงละ 105 บาทจาก 120 บาท ส่วนเบอร์ 3 อยู่ที่แผงละ 100 บาทจาก 115 บาทเท่านั้น
นายสมบัติ ปารพรหม อายุ 60 ปี เจ้าของแผงไข่เผยว่าตอนนี้ราคาลดฮวบจนน่าตกใจ คนก็มาซื้อไข่อยู่ตลอดเพราะเป็นสิ่งที่ต้องใช้ในครัวทอดให้ลูกกิน ทำอาหารให้คนในครอบครัวกิน การซื้อขายก็ไม่ค่อยดีเท่าที่ควรเพราะจำกัดการซื้อ ส่วนราคาก็ลดลงทำให้ได้กำไรลดลงไปเช่นกัน สาเหตุน่าจะมาจากการที่ไข่ล้นตลาด มีผลผลิตออกมาเยอะเกินความจำเป็นซึ่งต้องรีบระบาย เนื่องจากเก็บไว้นานไข่ก็เน่าเสียขาดทุนยิ่งกว่าเดิมเท่าตัว
ขณะที่ราคาผักนั้นพาเหรดขยับตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องเพราะพิษเศรษฐกิจราคาน้ำมันในการขนส่งทำให้สินค้าบางอย่างขึ้นราคาอย่างรวดเร็ว นางสาวนัทนันท์ เฉลิมวงษ์ อายุ 24 ปี เจ้าของแผงผักเปิดเผยว่าตอนนี้ราคาผักค่อยๆ ขึ้นเรื่อยๆ 5-20 บาทต่อกิโลกรัม เช่น กะหล่ำปลี ขึ้นราคาเป็น 30 บาท จาก 20 บาทต่อกิโลกรัม ต้นหอมผักชีขึ้นราคาครั้งละ 10 บาทจนตอนนี้มาอยู่ที่กิโลกรัมละ 100 บาท มะเขือเปราะจากกิโลกรัมละ 25 บาท ขึ้นมาเป็น 30 บาท ตอนนี้ต้องปรับตัวปรับราคาอย่างต่อเนื่องเพราะเรตราคาที่ไปรับผักนั้นไม่เท่ากันบางอย่างก็ขึ้นจนน่าใจหาย
โดยเมื่อวันพุธที่ผ่านมา นายกรัฐมนตรีของศรีลังกา เพิ่งประกาศว่า เศรษฐกิจของศรีลังกา ล่มสลายแล้ว หลังจากที่ขาดแคลนอาหาร, เชื้อเพลิงและไฟฟ้าตลอดหลายเดือนที่ผ่านมา ซึ่งนับเป็นวิกฤตครั้งร้ายแรงที่สุดของศรีลังกา นับตั้งแต่ได้รับเอกราชจากอังกฤษ เมื่อ 74 ปีที่แล้ว โดยสาเหตุสำคัญมาจากการค้างชำระหนี้จำนวนมหาศาล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหนี้ของบริษัทปิโตรเลียมของประเทศ และการขาดรายได้จากการท่องเที่ยว หลังการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ขณะที่ในเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา อัตราเงินเฟ้อในศรีลังกา พุ่งสูงถึงร้อยละ 39 และราคาอาหารเฟ้อถึงร้อยละ 57.4 ด้วย จนทำให้ประชาชนออกมาประท้วงอย่างรุนแรงเพื่อให้นายกรัฐมนตรีลาออกจากตำแหน่ง
รมว.เกษตรฯ สั่งผลักดัน "แปลงใหญ่ผักพังงา" สู่ครัวอันดามัน สร้างความมั่นคงทางอาหารในพื้นที่ฝั่งอันดามัน ด้านกรมส่งเสริมการเกษตร ขานรับนำร่อง 4 อำเภอ
นายเฉลิมชัย ศรีอ่อน รมว.เกษตรฯ กล่าวว่า จากการลงพื้นที่ไปตรวจราชการในเขตภาคใต้ได้เห็นถึงศักยภาพเกษตรกรซึ่งเป็น Young Smart Farmer ในเขตตำบลถ้ำน้ำผุด อำเภอเมือง จ.พังงา ที่ได้ทำกิจกรรมโรงเรียนเกษตรกร มีการปลูกผักเพื่อจำหน่ายสร้างรายได้และมีตลาดรองรับน่าจะสามารถเป็นต้นแบบขยายผลให้กับเกษตรกรผู้ปลูกผักรายอื่นในจังหวัดได้ จึงเกิดแนวคิดที่จะให้มีการพัฒนาต่อยอดจังหวัดพังงาเป็นครัวอันดามัน
รมว.เกษตรฯ กล่าวต่อว่า ตนได้สั่งการให้กรมส่งเสริมการเกษตรเข้าไปส่งเสริมเกษตรกรผู้ปลูกผักของจังหวัดพังงาผ่านระบบส่งเสริม "เกษตรแบบแปลงใหญ่" โดยให้สำนักงานเกษตรจังหวัดพังงา ดำเนินการจัดตั้ง "กลุ่มแปลงใหญ่ผักจังหวัดพังงา" ขึ้นและรายงานความก้าวหน้าให้ทราบเป็นระยะนั้น สำนักงานเกษตรจังหวัดพังงา จึงได้มีการประชุมชี้แจงแนวทางการจำหน่ายพืชผักในห้างสรรพสินค้าขึ้น โดยนำตัวอย่างของกลุ่มแปลงใหญ่ผักบางท่าข้าม อำเภอพุนพิน จังหวัดสุราษฎร์ธานี มาเป็นโมเดลการบริหารจัดการตลอดห่วงโซ่การผลิตให้กับกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกผักจังหวัดพังงา
พร้อมชี้แจงรายละเอียดข้อกำหนดของพืชผักที่จะสามารถนำเข้าไปจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าได้ โดยจะต้องได้รับการรับรองมาตรฐาน GAP และโรงคัดบรรจุผักจะต้องได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP ด้วย
นอกจากนี้ยังมีการประชุมติดตามความก้าวหน้าและรับฟังปัญหา อุปสรรค ในการดำเนินงานจากเกษตรกรสมาชิกและผู้รับซื้อผลผลิต ซึ่งที่ประชุมมีข้อสรุปให้เกษตรกรสมาชิกทดลองปรับเปลี่ยนมาปลูกชนิดผักที่เป็นที่ต้องการของตลาดและมีการรับซื้อในปริมาณมาก เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้งจีน ตะไคร้ พริกทุกชนิด บวบ ผักชี ขึ้นฉ่าย ชะอม และกวางตุ้งไต้หวัน โดยเฉพาะชะอมที่มีราคาจำหน่ายสูงถึงกิโลกรัมละประมาณ 90 บาทตลอดทั้งปี
นายเข้มแข็ง ยุติธรรมดำรง อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร กล่าวว่า สำนักงานเกษตรจังหวัดพังงาได้ประชุมจัดทำแผนขับเคลื่อนการทำงานร่วมกับ Young Smart Farmer และดำเนินการประชาสัมพันธ์เปิดรับสมัครเกษตรกรที่มีความประสงค์เข้าร่วมเป็นสมาชิก "กลุ่มแปลงใหญ่ผักจังหวัดพังงา" พื้นที่ 4 อำเภอต้นแบบ ได้แก่ อำเภอเมืองพังงา อำเภอทับปุด อำเภอตะกั่วป่า และอำเภอท้ายเหมือง เพื่อเร่งรัดการดำเนินงานตามข้อสั่งการรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์แล้ว
ทั้งนี้เชื่อว่าโครงการดังกล่าวจะช่วยสร้างความเข้มแข็งให้เกิดขึ้นกับเกษตรกรผู้ปลูกผักในการรวมกลุ่มเพื่อบริหารจัดการ และยังเป็นการสร้างความมั่นคงทางอาหารในพื้นที่ฝั่งอันดามันอีกด้วย
สำหรับความก้าวหน้าในด้านการบริหารจัดการ "แปลงใหญ่ผักจังหวัดพังงา" นำร่องในพื้นที่ 4 อำเภอ ขณะนี้มีเกษตรกรที่สนใจเข้าร่วมแล้วจำนวน 112 ราย แยกเป็นอำเภอเมืองจำนวน 20 ราย อำเภอทับปุด จำนวน 30 ราย อำเภอตะกั่วป่า 32 ราย อำเภอท้ายเหมือง จำนวน 32 ราย
ในส่วนของการดำเนินงานในขั้นตอนต่อไปนั้น สำนักเกษตรอำเภอแต่ละแห่งจะมีการสำรวจจัดทำข้อมูลเกษตรกรผู้ปลูกผักในพื้นที่พร้อมสำรวจเกษตรกรที่สนใจจะเข้าร่วมโครงการเกษตรแบบแปลงใหญ่ผักเพิ่มเติมโดยให้แกนนำเกษตรกร และแกนนำเกษตรกร (YSF) ในแต่ละพื้นที่ช่วยประชาสัมพันธ์โครงการ และแต่งตั้งคณะทำงานขับเคลื่อนโครงการระบบส่งเสริมเกษตรแบบแปลงใหญ่ผัก เพื่อทำหน้าที่กำกับดูแลต่อไป
จากนั้นจัดให้มีการประชุมขับเคลื่อนโครงการฯ เดือนละ1 ครั้งให้สำนักเกษตรอำเภอรายงานความก้าวหน้าโครงการฯ สัปดาห์ละ 1 ครั้ง รวมทั้งประสานติดต่อจุดรับซื้อผลผลิตและเชื่อมโยงการซื้อขายผลผลิตให้กับเกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการ เช่น โรงแรม ร้านอาหาร
นอกจากนี้ยังได้รับความอนุเคราะห์จากวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพังงาให้ใช้สถานที่ในการสร้างโรงบรรจุภัณฑ์ตามมาตรฐาน GMPโดยสำนักงานเกษตรจังหวัดพังงาประสานเตรียมการให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องและเกษตรกรเข้ามาดำเนินการแล้ว พร้อมทั้งให้นักศึกษาได้มีโอกาสเข้ามาร่วมเรียนรู้ในกิจกรรมดังกล่าวด้วย อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร กล่าว
อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร กล่าวทิ้งท้ายว่า โครงการระบบส่งเสริม "เกษตรแบบแปลงใหญ่" เป็นโครงการที่กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2559 มอบหมายให้กรมส่งเสริมการเกษตรเป็นหน่วยงานหลักในการประสานงานกับหน่วยงานในสังกัดกระทรวงเกษตรฯซึ่งเป็นเจ้าของสินค้า
การดำเนินงานปี 65 เน้นไปที่การพัฒนาด้านลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต การพัฒนาศักยภาพของเกษตรกรสู่ Smart Farmer และความเข้มแข็งของเกษตรกลุ่ม/องค์กรวิสาหกิจชุมชนการทำตลาดและการเชื่อมโยง และต่อยอด ส่งผลดีต่อเกษตรกร/คน พื้นที่ สินค้า ภาครัฐ และอื่น ๆ โดยรายละเอียดเงื่อนไขในการจัดตั้งกลุ่มแปลงใหญ่ ได้แก่
1) เกษตรกรสมัครใจรวมกลุ่ม เข้าร่วมดำเนินการ โดยเป็นการรวมแปลงผลิตสินค้าชนิดเดียวกัน โดยที่ที่ตั้งแปลงไม่จำเป็นต้องอยู่ติดกันเป็นผืนเดียว แต่ควรอยู่ภายในชุมชนที่ใกล้เคียงกัน
2) ขนาดพื้นที่และจำนวนเกษตรกร ไม้ผล พืชผัก ไม้ดอกไม้ประดับ สมุนไพร หรือพืชอื่น ๆ มีพื้นที่รวมกันไม่น้อยกว่า 300 ไร่ หรือเกษตรกรสมัครใจเข้าร่วมโครงการไม่น้อยกว่า 30 ราย
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ขณะเดียวกันผู้โพสต์บอกว่า มีคนช่วยซื้อผักลุงมากพอสมควร เป็นผักสดๆสวยๆ แถมขายราคาถูก กำใหญ่ๆแค่ 10 บาท ซึ่งหลังจากมีการเผยแพร่คลิปออกไป มีชาวเน็ตจำนวนมากชื่นชม ต่างบอกว่าผู้โพสต์จิตใจดี หัวใจหล่อช่วยอุดหนุนลุง เพราะซื้อผักกำเดียวราคา 10 บาท แต่จ่ายเงิน 100 บาท ไม่ต้องทอน น้ำใจคนไทย คนบ้านเดียวกัน ช่วยเหลือกัน ซึ่งหลายคนบอกลุงขายผักถูกมาก ยุคสมัยนี้หายากที่ราคาถูกแบบนี้ พร้อมกับชื่นชมคนสู้ชีวิต ดีกว่าแบมือขอเงินเฉยๆ
วันศุกร์ ที่ 17 มิถุนายน พ.ศ. 2565, 18.41 น.
“วิกฤติ” นำมาสู่โอกาส เป็นอีกวิธีคิดสำคัญที่ทำให้คนเมืองหลวงเอาตัวรอดได้ ท่ามกลางมรสุมต่างๆ ที่ผ่านเข้ามา ซึ่งโอกาสหนึ่งที่สำคัญคือ การให้พื้นที่ (space) อยู่อาศัยในเมืองหลวง มาปลูกผักปลอดสารพิษ เพื่อเพิ่มคุณภาพชีวิตให้กับตนเอง และสร้างรายได้ตามมา
ทพญ.จันทนา อึ้งชูศักดิ์ ประธานกรรมการกำกับทิศทางแผนอาหารเพื่อสุขภาวะ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เคยกล่าวไว้ว่า สสส. มีเป้าหมายในการส่งเสริมให้คนไทยได้กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ตามที่องค์การอนามัยโลก (WHO) ให้ข้อแนะนำ เพื่อให้คนไทยมีสุขภาพดี รวมทั้งแนะนำให้ปรับการกินอาหารทุกมื้อต้องมีผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบ ซึ่งสวนผักคนเมืองเป็นภาคีที่ช่วยสนับสนุนให้เป้าหมายนี้บรรลุวัตถุประสงค์ โดยไม่เพียงรณรงค์เรื่องการบริโภคเท่านั้น แต่ยังรณรงค์ไปถึงเรื่องการปลูก และอาหารปลอดภัยด้วย
“วิกฤติการแพร่ระบาดของโควิด-19 นั้นเป็นเหมือนโอกาสภายใต้วิกฤต การขนส่งอาหารเป็นไปด้วยความไม่สะดวก ทำให้คนในเมืองเข้าไม่ถึงอาหาร สวนผักคนเมืองได้ใช้จังหวะนี้ในการเข้ามาเติมเต็มสังคม โดยรณรงค์ให้คนปลูกผักในบ้าน ทำให้เกิดการตื่นตัวเรื่องการบริโภคผักเพิ่มขึ้น ซึ่งนอกจากจะเป็นการเพิ่มแหล่งอาหารแล้ว ยังเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์” ทพญ.จันทนา เล่าให้ฟังผ่านเว็บไซต์ Thaihealth.or.th โดยผ่านงานเขียนของ “ปัญจวรา บุญสร้างสม โดยอ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก เทศกาลสวนผักคนเมือง ครั้งที่ 6 : เมือง Move on ไม่ทิ้งความมั่นคงทางอาหารไว้ข้างหลัง และ เอกสารชุดความรู้สนับสนุนสู่การสร้างพื้นที่อาหาร “แปลง ปลูก ปัน”
องค์การสหประชาชาติ (UN) ยังได้ประกาศให้เป็นปี 2564 เป็นปีแห่งการรณรงค์บริโภคผักและผลไม้ ส่วนในปีนี้ ทาง สสส.ได้ขับเคลื่อนให้คนเมืองเห็นความสำคัญของการปลูกผักปลอดสารพิษ เพื่อกู้วิกฤตคนเมือง ที่จะต้องเจอกับมรสุมเข้ามา อาทิ ปัญหาเงินเฟ้อ ราคาสินค้าขยับตัวแพงขึ้น จนส่งผลให้ค่าครองชีพแต่ละวันเพิ่มสูงขึ้นตามมา และ ผลกระทบจากวิกฤตโควิด-19 ซึ่งถึงแม้จะคลี่คลายในระดับหนึ่ง แต่ผลกระทบของกลุ่มธุรกิจและร้านค้าที่ทยอยปิดตัวในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา ทำให้คนเมืองต้องใช้ชีวิตอยู่อย่างยากลำบากมากขึ้น รวมไปถึงผลกระทบของการสู้รบระหว่างยูเครนและรัสเซีย ที่ทำให้ราคาน้ำมันในไทยปรับตัวขึ้นตามด้วย
เพราะฉะนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่า การเห็นความสำคัญของการปลูกผักปลอดสารพิษในพื้นที่ของคนเมืองนั้น เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ลดวิกฤตเศรษฐกิจของคนเมืองให้คลี่คลายได้ โดยไม่เร่งรัดตัวเอง หรือ บีบคั้นคนเมืองให้อัตคัตมากจนเกินไป ท่ามกลางปัจจัยภายนอกที่เข้ามากระทบในแต่ละช่วงเวลา เพราะอย่างน้อยหากเลือกผักสวนครัวปลูกในพื้นที่คอนโดมิเนียม หรือ พื้นที่บ้านพักของตนเอง ก็จะลดค่าใช้จ่ายลงไปได้อย่างน่าอัศจรรย์
ส่วนในปี 2565 สสส. จัดเทศกาลสวนผักคนเมือง ครั้งที่ 7 ตอน “เมือง-ฟาร์ม-สัมพันธ์” ชูเกษตรในเมืองพื้นที่แห่งความเกื้อกูลกัน โดยจับมือเกษตรกรในเมือง ต่อยอด “ระบบตลาดชุมชน” และขยายผลนวัตกรรมต้นแบบแบ่งปันอาหาร เมื่อวันที่ 28-29 พฤษภาคม 2565 ที่มูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน (ประเทศไทย) ต.ไทรม้า อ.เมือง จ.นนทบุรี เพื่อเปิดพื้นที่สื่อสารถึง ‘ความสัมพันธ์’ ระหว่างพื้นที่เกษตรในเมืองกับคนเมืองทุกกลุ่มที่มีความหลากหลาย
ดร.นพ.ไพโรจน์ เสาน่วม ผู้ช่วยผู้จัดการ สสส. และรักษาการผู้อำนวยการสำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ สสส. กล่าวว่า การขับเคลื่อนสังคมสุขภาวะ ด้วยการส่งเสริมให้เกิดความมั่นคงทางอาหาร และสนับสนุนวิถีการผลิตเพื่อการพึ่งพาตนเองด้านอาหารได้ทั้งในระดับครัวเรือนและชุมชน ด้วยการทำเกษตรในเมือง เพื่อสร้างพื้นที่อาหารของเมือง ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนทุกช่วงวัย โดยเฉพาะประชาชนในกลุ่มเปราะบางที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตโควิด-19 ที่ชีวิตถูกลดทอนคุณภาพลง ทั้งนี้การปรับตัวสู่ชีวิตวิถีใหม่ด้วยการทำเกษตรในเมืองและสร้างพื้นที่อาหารของเมือง จะเป็นแนวทางสำคัญในการพัฒนาประเทศ ทำให้ประชาชนมีความสัมพันธ์ที่ดีกับพื้นที่อาหารของเมืองกระทั่งกลายเป็นวิถีชีวิต และยกระดับคุณภาพชีวิตของคนทุกกลุ่มไปพร้อมกัน
การปลูกผักในเมือง ดูเหมือนจะเป็นเรื่องของผู้ที่ชื่นชอบเฉพาะบุคคล แต่เมื่อปัญหาต่างๆเข้ามา การปลูกผักในเมือง กลายเป็นพื้นที่ (space) สำหรับคนเมืองที่จะเป็น “โอกาส” ในการมีชีวิตอยู่ในเมืองหลวงอย่างมีคุณภาพ บางรายถึงกับสามารถปลดหนี้ได้จากการให้โอกาสตนเองปลูกผักในเมืองหลวง และ ขยายสู่ฟาร์มกลางเมือง รวมถึงการเพิ่มโอกาสให้ผู้อื่นด้วยการเปิดสอนคอร์สออนไลน์ปลูกผักในเมือง เรียกว่าเป็นองคาพยพที่น่าจับตามองเพราะคนเมืองหลวงนั้น นับเป็นจุดแรกของแรงกระเพื่อมในทุกๆมิติของสังคมไทย
EP80 ยอดฝักแม้วและต้นกระเทียมผัดน้ำ ทางเลือกการผัดผักที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน
อากาศกรุงเทพเอาแน่เอานอนไม่ได้จริงๆ กว่าจะลาโควิดได้ พอกลับจากโรงเรียนก็น้ำมูกยืดกันไปเป็นที่เรียบร้อย แต่หวัดคราวนี้มาแปลกไอนานมาก ยังหายไม่ครบเดือน น้ำมูกก็กลับมายืดอีกครั้ง ก็ต้องมาปรับอาหารให้เข้ากับสถานการณ์กันเป็นประจำ เป็นที่ทราบการดีว่า เวลาลูกไม่สบายควรหลีกเลี่ยงพวกของทอดของมันเพื่อไม่ให้ระคายคอ แต่ยังไงก็อยากให้ทานผักเพื่อช่วยในการขับถ่ายระบายความร้อนอยู่ดี คุณแม่ปอม รัตมา พงศ์พนรัตน์ พรชำนิ เลยจะมาแนะนำเทคนิคการปรุงกับข้าวจานผัดผักแบบบ้านๆ เอาไว้ทานกับข้าวต้มเวลาไม่สบายอย่าง ยอดฟักแม้วและต้นกระเทียมผัดน้ำ ทางเลือกความอร่อยที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน
ในการเลือกผักคุณแม่ปอมเลือกผักเขียวอย่าง ยอดฟักแม้วเป็นผักฤทธิ์เย็น ที่มีความกรุบกรอบจะได้เคี้ยวสนุกปากหน่อย แร่ธาตุคุณประโยชน์มากมายที่สำคัญต่อเด็กน้อย มีแคลเซียม เหล็ก วิตามินบี วิตามินซีที่เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย โดยนำมาจับคู่กับ “ต้นกระเทียม” (Leek) ตัวแทนของพืชสกุลแอเลียมที่มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการไอ บ้างก็อ้างว่าช่วยขับเสมหะ กลิ่นหอมอ่อนที่ไม่แรงเท่ากระเทียมสดน่าจะช่วยให้น้องเจริญอาหารได้อีกด้วย เวลาซื้อคุณแม่ๆ ต้องระมัดระวังเพราะจะมีความคล้ายกับต้นหอมญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก
สำหรับเทคนิคการผัดน้ำนั้น อุปกรณ์สำคัญอีกอย่างที่มีคือ ฝาปิดกระทะ เราใช้นำแทนน้ำมันการทำให้สุก นอกจากการผัดแล้ว ยังใช้ไอน้ำน้อยๆ ที่ร้อนจัดทำให้ผักสุกเร็วและยังเขียวสดน่ารับประทาน ปกติจะชอบรับประทานจานผักก็ผักอย่างเดียว ไม่ชอบใส่เนื้อสัตว์ลงมาปะปนเท่าไหร่ แต่จานนี้พอดีลองปรุงรสหมูนุ่มนิ่มที่เด้งดึ๋งแบบขายตามตลาด เลยลองเอามาเป็นตัวชูรสการผัดน้ำของคุณแม่ปอมค่ะ โดยจะนำหมูมาผัดรวนกับน้ำ คิดเอาเองว่าน่าจะยิ่งทำให้การผัดน้ำยิ่งอร่อยราวกับผัดกับน้ำซุป แล้วค่อยลงผัก และนี้ก็เป็นเทคนิคเล็กๆน้อยๆ ในการการผัดน้ำค่ะ ลองไปดูวิธีทำกัน
เครื่องปรุง
วิธีทำ
1. ลงน้ำในกระทะจนเดือดเป็นเม็ด ใส่หมูลงไปรวน ตามด้วยต้นกระเทียม จนหมูเริ่มเป็นสีขาวทั่วถึง
2. ใส่ยอดฟักแม้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และไชโป๊หวาน ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนับถอยหลัง 10-1
3. ดับไปลงพร้อมเสริฟ
รับประทานกับข้าวต้มจะอร่อยสุด จะบีบมะนาวเพิ่มวิตามินซีลงไปก่อนรับประทานก็ไม่ว่ากันนะคะ จานนี้ยังสามารถทำที่ละมากๆแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้อุ่นรับประทานก็ได้ เวลาทานสามารถทานแบบเย็นได้ ด้วยความที่ผักแม้วเป็นผักฤทธิ์เย็นก็ยังกรุบกรอบอร่อยอยู่ แนะนำเลยค่ะ
แล้วพบกันใหม่เดือนหน้า ขอให้มีความสุขกับการเลือกทำอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อเป็นพื้นฐานที่ดีในการรับประทานอาหารของลูกน้อยในอนาคตค่ะ
ศรีลังกาซึ่งมีจำนวนข้าราชการราว 1 ล้านคน และประชากรราว 22 ล้านคน กำลังเผชิญวิกฤติเศรษฐกิจที่รุนแรงที่สุดในรอบกว่า 70 ปี ทำให้ทางการขาดแคลนงบประมาณในการซื้อสินค้าประเภทอาหาร พลังงาน และยารักษาโรค และเผชิญปัญหาการขาดแคลนเงินตราต่างประเทศขั้นรุนแรง
เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมา รัฐบาลศรีลังกาอนุมัติข้อเสนอเพื่อให้ข้าราชการสามารถลาหยุดได้ทุกๆ วันศุกร์ ในช่วง 3 เดือนที่จะถึงนี้ โดยระบุว่า เพื่อช่วยเหลือแรงงานที่ประสบปัญหาในการเดินทางไปทำงานอันเนื่องมาจากปัญหาการขาดแคลนเชื้อเพลิง รวมถึงยังช่วยกระตุ้นให้บรรดาข้าราชการปลูกผักและผลไม้ เพื่อใช้สำหรับบริโภคในครัวเรือน
เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา นายรานิล วิกรมสิงเห นายกรัฐมนตรีศรีลังกา กล่าวว่า ประเทศต้องการเงินสำรองอย่างน้อย 5,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 175,000 ล้านบาท ในการนำเข้าสินค้าที่จำเป็น ในขณะเดียวกัน รัฐบาลอยู่ระหว่างการเจรจากับกองทุนการเงินระหว่างประเทศ หรือไอเอ็มเอฟ เรื่องมาตรการความช่วยเหลือทางเศรษฐกิจ โดยคาดว่าผู้แทนของไอเอ็มเอฟจะเดินทางมาถึงกรุงโคลัมโบในวันจันทร์หน้า
การอ่อนค่าลงของค่าเงินรูปีของศรีลังกา ราคาสินค้าโภคภัณฑ์ทั่วโลกที่สูงขึ้น และการสั่งแบนปุ๋ยเคมี ซึ่งปัจจุบันถูกยกเลิกไปแล้ว ล้วนแต่เป็นปัจจัยที่ส่งผลให้ราคาอาหารเพิ่มขึ้นกว่าร้อยละ 57 เมื่อเดือนเมษายน.
อยากกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน เพิ่มคอลลาเจนให้ร่างกาย ด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งอาหารเสริมที่อาจเสี่ยงต่ออันตราย แนะนำให้กินผักเลยค่ะ โดยเฉพาะผักที่มีสารอาหารมาช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนที่สูงอย่างผัก 5 ชนิดนี้ บอกเลยว่าคอลลาเจนจากผักก็ไม่แพ้คอลลาเจนจากแหล่งอื่นๆ นะคะ!
พริกหวาน โดยเฉพาะพริกหวานสีแดง อุดมไปด้วยวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีนั้นถือเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอลลาเจน อีกทั้งพริกหวานยังอุดมไปด้วยแคปไซซิน (capsaicin) ที่มาช่วยต้านการอักเสบและต่อสู้กับการเกิดริ้วรอยได้ดีค่ะ
มะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซีสูง ซึ่งจำเป็นต่อการช่วยสร้างคอลลาเจน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไลโคปีน (lycopene) ที่มาช่วยต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องผิวจากแสงแดดและการสลายตัวของคอลลาเจนได้ดีอีกด้วยค่ะ
ปวยเล้ง (Spinach) อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ที่มีความสำคัญอย่างมากในการทำให้พืชมีสีเขียวและสุขภาพดี ซึ่งคลอโรฟิลล์นั้นก็มีประโยชน์ต่อมนุษย์เช่นกันค่ะ โดยจะมีส่วนช่วยเพิ่มสารตั้งต้นของคอลลาเจนนั่นเอง นอกจากนั้นปวยเล้งก็ยังมีวิตามินซี สังกะสี และทองแดง ที่มาช่วยสร้างคอลลาเจน พร้อมด้วยแคโรทีนอยด์ โฟเลตและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ช่วยปกป้องผิวและคอลลาเจนจากการโดนแสงแดดทำร้ายค่ะ
ผักเคล อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ที่มีส่วนช่วยเพิ่มสารตั้งต้นของคอลลาเจนในผิวหนังของเรา มีวิตามินซี มาช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน อีกทั้งผักเคลยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ
กระเทียม ก็มีส่วนช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนเช่นกันค่ะ อีกทั้งกระเทียมยังมีซัลเฟอร์หรือกำมะถันสูง ซึ่งถือเป็นแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยสังเคราะห์และป้องกันการสลายของคอลลาเจนได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
บทความที่คุณอาจสนใจ
วิกฤติเศรษฐกิจที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนของศรีลังกา ทำให้อาหารหลักหลายอย่างไม่เพียงพอ เช่นเดียวกับน้ำมันและยา ขณะที่เงินเฟ้อสูงสะเทือนรายได้ครัวเรือน แถลงการณ์คณะรัฐมนตรีอนุญาตให้ข้าราชการได้วันหยุดพิเศษทุกวันศุกร์ เป็นเวลาสามเดือนถัดจากนี้โดยไม่ถูกลดเงินเดือน ยกเว้นเจ้าหน้าที่งานบริการที่จำเป็น โดยให้ข้าราชการใช้วันหยุดพิเศษนี้ไปปลูกพืชผัก สวนครัว รัฐบาลจะอำนวยความสะดวกที่จำเป็นให้ ซึ่งการให้วันหยุดพิเศษก็เพื่อแก้ไขปัญหาขาดแคลนอาหารที่ส่อเค้าจะเกิดขึ้นในอนาคต นอกจากนี้การที่ข้าราชการไม่ต้องเดินทางมาทำงานยังช่วยลดการใช้น้ำมันลงได้ด้วย
สัปดาห์ก่อนสหประชาชาติ (ยูเอ็น) เตือนศรีลังกากำลังเผชิญ “วิกฤติมนุษยธรรมอย่างรุนแรง” ประชาชนสี่ในห้าจาก 22 ล้านคน จำเป็นต้องอดมื้อกินมื้อ ขณะเดียวกันผู้ใช้รถจักรยานยนต์ต้องเสียหายมานานหลายเดือนจากการขาดแคลนน้ำมันเรื้อรัง ภาพยานพาหนะรอคิวยาวเหยียดหน้าปั๊มพบเห็นได้ทั่วไป
ส่วนข้าราชการ 1.5 ล้านคน หากมีคนต้องการออกไปหางานทำในต่างประเทศ สามารถลาแบบไม่รับเงินเดือนได้ถึงห้าปี โดยไม่กระทบกับความอาวุโสหรือบำนาญ ความเคลื่อนไหวนี้มีเป้าหมายกระตุ้นให้ประชาชนไปทำงานต่างแดนมากขึ้นแล้วส่งเงินกลับประเทศ เนื่องจากศรีลังกาขาดแคลนเงินตราต่างประเทศเพื่อหาซื้อสินค้านำเข้า
ศรีลังกาผิดนัดชำระหนี้ต่างประเทศ 5.1 หมื่นล้านดอลลาร์ และกำลังเจรจาขอความช่วยเหลือจากกองทุนการเงินระหว่างประเทศ (ไอเอ็มเอฟ)
ประชาชนประท้วงเรียกร้องให้ประธานาธิบดีโกตาพญา ราชปักษา ลาออก เนื่องจากจัดการเศรษฐกิจผิดพลาด ทำให้ประชาชนเดือดร้อนอย่างหนัก
การที่ประธานาธิบดีลดภาษีมากมายหลังจากได้อำนาจในเดือนพ.ย.ได้ไม่นาน ถูกกล่าวโทษว่าเป็นเหตุให้ประเทศไม่มีเงินมาซื้อสินค้านำเข้าที่จำเป็นได้
สถานการณ์ถูกซ้ำเติมด้วยการระบาดของโควิด-19 ทำลายอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว และการส่งเงินกลับบ้านของแรงงานศรีลังกาในต่างแดน
พิสูจน์อักษร โดย....สุรีย์ ศิลาวงษ์
เค้นประวัติ “ เอก สวนผัก” ค้นบ้าน ยังไม่พบเชื่อมโยงคดีเงินกู้นอกระบบ ประสาน บก.สส.บช.น.ร่วมสืบ เล็งฟันข้อหา “ผู้มีอิทธิพล” วอนชาวบ้านช่วยแ...
